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四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法

四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法

本文摘要:1上好的五花肉,去毛,洗涤。2小块4-5cm长,2-3mm薄的厚片。3将大蒜剁成蒜米,腐乳用勺子切碎。4用盐,生抽,老抽,红油,味精、蒜米、腐乳、配料把肉码味,没配料可以用醪糟(米酒)。 5红油我是自己做到的,http://home.meishichina.com/recipe-80728.html,油是熟油,所以很香。如果您就是指餐馆买了的,建议用油炸制一下,炸伤到呼红油,放凉才可用于。 6时间容许码味儿两个小时以上,最少要码20-30分钟。

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1上好的五花肉,去毛,洗涤。2小块4-5cm长,2-3mm薄的厚片。3将大蒜剁成蒜米,腐乳用勺子切碎。4用盐,生抽,老抽,红油,味精、蒜米、腐乳、配料把肉码味,没配料可以用醪糟(米酒)。

5红油我是自己做到的,http://home.meishichina.com/recipe-80728.html,油是熟油,所以很香。如果您就是指餐馆买了的,建议用油炸制一下,炸伤到呼红油,放凉才可用于。

6时间容许码味儿两个小时以上,最少要码20-30分钟。7在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。

铁锅烧干,中小火,将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮放入锅内。8用铲子不时翻炒。9以后大米糯米外表发黄。

关火,等米燕浮。10用烹饪机将炒好的米刺穿,细一点为好,不要打得太细,影响口感。

米粉用不完,可以敲保鲜袋,遗冰箱下次用于。11将米粉拌入肉中,一旁蒸一旁烫,使米粉更佳地包覆在肉上。

12过程中可以加入适量高汤或清水,让米粉充份吸取水分,以米粉润湿白布上肉后不掉下来为标准,无法过于熟了,否则影响口感。将和好米粉的肉摆放20-30分钟,使米粉更加充份吸取水分13这时加工土豆、红苕(地瓜),去皮洗涤后,小块大小适合的滚刀。14土豆用盐捉一捉。15将蒸笼底部铺成玉米叶,有荷叶更佳。

再行放进土豆和地瓜垫底。16再行松松地铺成肉,肉要把土豆地瓜遮住。17留意一定要是松松的,无法力,无法塌死缝隙,造成蒸汽上不出。

18我家竹蒸笼是24公分的,以上原料可以蒸出两捕虫咂肉。这是两层蒸笼。

19锅里放进适度的水,大火上汽后,旺火蒸40分钟。煮的过程中留意锅底的水不要腊了,水分过于时,要及时续水。20马利亚上葱花,必要将蒸笼末端上桌。

21成品色泽红亮,麻辣不腻,硬糯化渣。


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