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汉釜宫韩式烧烤和中式烧烤有什么不同?

2020-08-31

导读

找餐饮创业项目就来餐饮创业商机网。一说韩式料理,给人印象深刻的便是韩式烧烤。韩式烧烤讲究原汁原味,并辅以不同的酱汁蘸食。

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一说韩式料理,给人印象深刻的便是韩式烧烤。韩式烧烤讲究原汁原味,并辅以不同的酱汁蘸食。韩式烧烤与中式烧烤哪个更胜一筹呢?为了让投资者更清楚了解它们的特点,小编以汉釜宫韩式烧烤为例,从七个方面详细谈谈韩式烧烤与中式烧烤的不同之处。

1、烹饪原料

中式烧烤的选料十分广泛,几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主,并且对选料要求非常严格,比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。

2、烹饪技法

中式烧烤主要以木炭为燃料,用暗火进行串烤或炙烤成菜。而汉釜宫烧烤则采用纸上烧烤,无油烟、无明火,不易焦糊,使烤出来的肉营养健康、鲜嫩多汁。由于纸上烤炉的特点,比中式烧烤干净卫生一些。

3、味型

中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化,比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然,不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后,会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。

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4、搭配

中式烧烤往往不搭配任何事物吃,而韩式烧烤要搭配着韩式泡菜来吃,吃起来更爽口。

5、色泽

用中式烧烤方法制作的菜肴,大多色呈金黄或棕红,而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些,并且大都体现出腌汁的色泽。

6、口感

中式烧烤菜肴大都烤得比较干,体现出干香的口感;而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可,体现的是鲜嫩多汁的口感。

7、调味方法

中式烧烤除形状较大且厚的原料可腌制码味以外,形状小且薄的原料和素菜不需要腌制码味,常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等,并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时,一般还要加入一些水果和洋葱,使成菜有香而不腻的感觉。此外,韩国烧烤在烤制过程中不再调味,只是在食用时才用蘸汁来补味。

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8、就餐形式

中式烧烤通常是一串一串的,这种串串都会由厨师将其烤好后,端上桌供客人食用;而韩式烧烤通常是块状、片状的,而且都是由客人自己动手烤制,从而增加了就餐过程中的乐趣。

综上所述,虽然韩式烧烤与中式烧烤各有特色,各有优点,但是我个人觉得韩式烧烤更胜一筹,更符合现代人的饮食习惯。

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